Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa yang lezat. Soto Banjar merupakan salah satu varian soto yang berasal dari daerah Banjarmasin, ibu kota Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki ciri khas berupa kuah bening yang gurih dan beraroma sedap, serta bahan-bahan rempah yang kaya akan cita rasa.
Sejarah Soto Banjar sendiri sudah ada sejak zaman kerajaan Banjar, yang merupakan kerajaan Hindu-Buddha di Kalimantan Selatan. Soto Banjar merupakan hidangan istimewa yang disajikan untuk para raja dan keluarganya. Hingga kini, Soto Banjar masih menjadi hidangan yang populer di Kalimantan Selatan dan menjadi salah satu makanan favorit masyarakat setempat.
Resep Soto Banjar sendiri cukup sederhana namun tetap memiliki cita rasa yang khas. Bahan-bahan yang digunakan antara lain daging ayam atau daging sapi yang direbus hingga empuk, serta tambahan telur rebus, tauge, bihun, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkapnya. Rempah-rempah yang digunakan antara lain merica, ketumbar, jahe, kunyit, dan serai yang dihaluskan untuk memberikan rasa yang khas pada kuahnya.
Proses pembuatan Soto Banjar dimulai dengan merebus daging ayam atau daging sapi hingga empuk, kemudian tambahkan bumbu halus dan biarkan mendidih hingga kuahnya matang. Selanjutnya, tambahkan telur rebus, tauge, dan bihun ke dalam kuah soto. Terakhir, sajikan Soto Banjar dengan taburan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.
Soto Banjar biasanya disajikan hangat dan dapat dinikmati sebagai hidangan utama maupun camilan di sore hari. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih, segar, dan nikmat sehingga cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Kalimantan Selatan, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan Soto Banjar yang khas dan menggugah selera. Selamat menikmati!